主料:
新鲜大海虾，6个
辅料:
胡萝卜丝，
20G，
新鲜薄荷叶，
15G，
枸杞，
少许，
李派林喼汁，
15G三花炼乳，5G脆皮糊，100G
配料:
葱丝，
20G，
番茄沙司，
20G，
蛋黄酱，
30G，
柠檬汁，
3个，
鸡粉，
2G，
精盐，
2G鲜薄荷脆皮虾的做法步骤
1.所需各种原料和调味料（忘了拍薄荷，后面补）胡萝卜和葱提前切丝备用。
2.把大虾去掉头和壳，用刀在虾背上划一道，去掉虾线和虾肠。
3.取虾肉加入李派林喼汁，精盐。鸡粉腌制5分钟。
4.在锅里倒入油，升温至起泡。
5.把虾肉裹层均匀脆皮糊。
6.入油锅炸制金黄色，捞出控油。
7.把胡萝卜丝，葱丝，枸杞，薄荷叶分别摆放在盘子里。
8.把炸好的虾沾上酱汁即可食用。
9.酱汁的做法：
将鲜薄荷切粒后放入用番茄沙司，蛋黄酱，炼乳，柠檬汁搅拌均匀。
小窍门&温馨提示
脆皮糊的配方：低粉120G玉米淀粉25G色拉油50G水80泡打粉5G
小贴士
在传统的港式粤菜海鲜料理，经过经典的手法里面，腌制海鲜用特殊的调料能更好的去除海鲜异味，腌制时间不易过长。这里的薄荷均是我自己种植，这个品种叫柠檬薄荷，他没有其他薄荷那种刺鼻的辛味，适合生吃冷拌色拉
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